Каша — исконно русское блюдо. Более того — культовое. Кашу варили на свадьбу, при рождении ребенка, на крестины и именины, на поминки или похороны. Без каши собственного оригинального приготовления нельзя было принять гостей. Причем каждая хозяйка имела свой особый рецепт, который хранился в тайне. Готовилась каша обязательно перед большими сражениями, а уж на победных пирах без «победной» каши не обходилось. Каша служила символом перемирия: для заключения мира обязательно нужно было готовить «мирную» кашу.

В древних русских летописях сами застолья часто именовали «кашей». Кашу обязательно готовили по случаю начала большого дела. Отсюда пошло выражение «заварить кашу». А о человеке ненадежном и несговорчивом говорили: «с ним каши не сваришь». а кто не слышал про «Суворовскую кашу» или «кашу из топора»?

Русская каша — самое важное национальное блюдо русской кухни. Россия всегда была аграрной страной. Основным продуктом российского земледения всегда были злаковые культуры.